原味芝士蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-10-18 21:11:40 阅读：5023+ 来源：本站原创 作者：贾宏声

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
酸奶：活血化瘀

食材用料

奶油奶酪125g	鸡蛋2个相克食物
动物性淡奶油50g	酸奶75g 相克食物
低筋面粉33g	细砂糖50g

原味芝士蛋糕的做法

1.准备好所有食材
2.奶油奶酪淡奶油酸奶，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好以后，倒进大碗里。
4.把鸡蛋蛋黄蛋清分开
5.向奶酪糊里加入两个蛋黄。
6.用打蛋器搅打均匀。
7.这是搅打均匀以后的奶酪糊。
8.接下来把低筋面粉筛到奶酪糊里。
9.用硅胶刮刀搅拌均匀。
10.一直拌到面粉和奶酪糊完全混合，把拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
11.打发蛋清，加入白砂糖打发蛋白，把蛋白打发到接近硬性发泡的程度就好了，注意不要打到硬性发泡。
12.打发好的蛋白，提起打蛋器后，拉出一个尖尖角，角的顶端有稍微的弯曲就好啦
13.把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时候的奶酪糊应该是比较浓稠的状态，挖三分之一蛋白到奶酪糊里。用刮刀翻拌均匀。（注意！应该用像炒菜的手法从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌！）
14.将拌好的奶酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用刮刀翻拌均匀。（记住！不能打圈搅拌。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的！）
15.在蛋糕模内壁抹一层黄油（如果是不沾的蛋糕模就不用了）
16.如果用的是活底的蛋糕模，需要用锡纸把底部包起来，防止下一步用水浴法烤的时候底部进水
17.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
18.在烤盘里注水，大概3cm 的高度
19.把蛋糕模放入烤盘里（直接放水里）
20.把烤盘放进预热好的烤箱下层 160℃，上下火，烤一个小时到70分钟。
21.烤到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有沙沙声，即可出炉。
22.刚出炉的蛋糕非常脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模（千万不要像戚风蛋糕一样倒扣冷却！）
23.放入冰箱，冷藏2个小时以上再切块食用
24.最爱那一份清爽绵软！