心水汤品 教你应该怎样煲出名人爱喝的汤

　　【 生活频道】邵逸夫每顿晚饭必喝一碗蜜瓜海螺老鸡汤，艺人曾志伟曾经向公众极力推荐自己的心水汤品——冬瓜银耳煲去皮老鸡。不少名人都有着自己心目中最喜欢的那碗汤，这期中奢课堂就教大家如何煲出名人爱喝的那碗汤。(文章来源：中奢网；文/Alice）

　　曾志伟推荐：冬瓜银耳煲去皮老鸡

　　冬瓜如《本草从新》曰“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”。银耳《饮片新参》谓之“清补肺阴，滋液，治劳咳”。老鸡功能补益五脏，去皮时则可减少脂肪，猪瘦肉在此做药引，并能助老鸡水消寒凉，增补益。合而为汤，则消暑利水而无伤阴之弊，健脾养胃又兼润肺之功。

　　材料：冬瓜1000克、银耳30克、光老鸡1只、猪瘦肉150克、干瑶柱20克、生姜3片。

　　烹制：冬瓜去皮，切块;银耳、干瑶柱分别浸泡，撕成小朵和条状;老鸡去皮、内脏和尾部，洗净，切块;猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3—5人用。

　　香港著名艺人曾志伟把冬瓜银耳煲去皮老鸡作为自己的心水汤品，并向公众极力推荐。

　　莫文蔚推荐：首乌茯苓白术鸡汤

　　首乌养血滋阴，茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。白术健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。这个汤有养颜补气血的作用。

　　材料：何首乌(30克)、茯苓(11克)、白术(8克)、鸡(没生过蛋的小母鸡)(一只)，生姜两片。

　　烹制：将鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用;将其他材料洗净;将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。注意：首乌忌铁器烹煮，只宜用瓦煲。

　　莫文蔚在演艺圈打拼多年，其忙碌辛苦可想而知，而莫文蔚之所以能一直保持明艳照人的仪容和健康的体魄，家传的汤饮可谓功不可没。莫爸爸的家传汤谱中就有这款汤。

　　黄俊英推荐：黄芽白滚罗定鱼腐

　　罗定鱼腐用鲜鲮鱼肉刮成蓉，挞至起胶后加入蛋液制作而成，以色泽金黄、味道鲜美、幼滑甘香、诱人食欲而享有盛誉。用香甜的黄芽白(即大白菜)滚之，软滑香、味鲜可口，且营养十分丰富。此汤兼有蔬菜与鱼类的营养成份。

　　材料：罗定炸鱼腐200克、黄芽白250克、鲜草菇50克、生姜3片。

　　烹制：鱼腐切扁条形状;黄芽白洗净，切段;草菇洗净，切对半，畦沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)。起油镬加入上汤或清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下鱼腐、草菇，再下黄芽白滚至熟，调入适量食盐、油便可。盛入汤锅时加入少许胡椒粉，此量可供3—4人用。

　　著名笑星黄俊英老师提起他家乡罗定的鱼腐时总是喜形于色、赞不绝口，这碗汤罗老师每周起码要吃上2次以上。

　　胃乃安发明人梁乃津推荐：桑寄生红枣鸡蛋汤

　　据药典载，桑寄生有补血、补肾之功效，且药性平和。故广东坊间的妇女多有喝此汤养颜的习惯。桑寄生特别适合南方天气作平补之用。

　　材料：桑寄生12-15克、红枣3个(去核)、鸡蛋1只。

　　烹制：将上述材料放在碗半至两碗水里一齐煲约二十分钟，捞起渣不要。将鸡蛋捞起泡在冷开水片刻后剥壳，加适量红糖，再放回汤中再煮片刻便可。

　　中药胃乃安的发明人广东省名老中医梁乃津老先生从医数十年，很注重养生，八十多岁仍童颜鹤发，神采奕奕。据悉，梁老平素很喜欢以桑寄生当茶叶冲水喝。每周则饮用二三次桑寄生红枣鸡蛋汤。

　　邵逸夫推荐：蜜瓜海螺煲老鸡

　　蜜瓜富含维生素A等;海螺富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，中医认为它能滋阴补肝肾;老母鸡则能补髓滋阴。煲出来的汤是奶白色的，又白又浓又香，能润五脏、养颜容。而且女士喝最好，具有美容、滋润的功效。

　　材料：蜜瓜300克(选白皮绿肉，较生的最好)、鲜海螺肉250克(干品则100克)、光老母鸡1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：蜜瓜洗净、切块;海螺肉洗净，或用生粉洗净(干品用温水浸泡);光母鸡去内脏、尾部，洗净，若嫌肥腻可去鸡皮，留鸡皮则汤更香;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3—4人量。

　　这是邵逸夫每晚饭前都会喝的汤，被称为“爵士汤”。